私は、レーズンからとった天然酵母を冷蔵庫に保管しています。 そして、ほんの気まぐれにパンを焼きます。 その時に、容器を替え小麦粉を加えて水に溶き、酵母のかけつぎをします。 なせか？ それはここに書いています。 レシピのない豊かなお料理 - Sol Caf…

横に置いたままになっていた 『「里」という思想』（内山節著 新潮選書）』を開いて、 しおりの挟んであったところ " 第四章 グローバルな時間と私たちの仕事" を読んでみた。 著者の鋭い洞察があった。 引用に近い要約をして書いてみる。 -----------------…